新闻资讯

十分美味的酥皮泡芙的做法_1

作者:admin    发布时间:2019-07-31 17:43     浏览次数 :

[返回]

用料

酥皮黄油80G糖粉55G低筋面粉(过筛)100G泡芙牛奶170G无盐黄油75G白砂糖1G低筋面粉(过筛)105G鸡蛋3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)

先制作酥皮黄油软化混合糖粉

黄油和糖粉拌至细腻

将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

(现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合

加热至沸腾,沸腾1分钟之后

加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火

鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可

装入裱花布袋

在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温

在挤好的泡芙上盖上酥皮

放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)

出炉了

一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,这是配方全部的份量,可以减半。

又酥皮,无馅都很好吃

泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞